福州股票配资 “鲜掉眉毛”的沙虫白贝煲，你吃过么？｜寻味霞山③
刚来湛江的外地人福州股票配资
看到餐桌上的这道菜
心里都会犯嘀咕
“早就听说湛江人爱吃，没想到连虫都不放过”
没错，这盘以沙虫为原料的美食
已经深深勾住了霞山人的胃……
“鲜掉眉毛”的沙虫白贝煲，你吃过么？｜寻味霞山③
鲜活的沙虫通体呈晶莹的银灰色
常年住在海边的渔民
都有一双清理沙虫的巧手
只见阿三饭店老板娘拿着一根细铁棍
快速地从沙虫尾部插入
沙囊等内含物质流出
清洗干净的沙虫则只剩下外皮
白嫩剔透、弹性十足
“挖沙虫并不容易，只有天气晴朗，才能在沙滩上看到一个个透气的小孔，那就是沙虫的藏身之地。”阿三饭店老板娘阿三姐兴致勃勃地说道：“吃沙虫一定要吃当天新鲜挖出来的，做好了也要趁热吃，这样才能品尝到沙虫最鲜脆的口感！”
沙虫和白贝的cp组合
更是将沙虫的鲜味再提一级
新鲜白贝冷水下锅
煮开后放入少许瘦肉
增强海鲜煲的荤鲜味
最后加入沙虫
仅需翻滚十几秒
撒些许盐调味
一份汤色清透、口感鲜甜的
沙虫白贝煲就做好了
刚刚煮好的沙虫十分Q弹
一口咬下
清甜鲜美的风味直冲喉咙
爽脆韧滑的口感给味蕾带来无限欢愉
白贝作为配角也毫不逊色
嗦一口贝肉和壳中的少许鲜汤
更是为食客带来了极为丰富的品尝体验
对于沙虫白贝煲
最让人流连的还是那
浓缩了所有精华的鲜汤
色香味形、滋味浓郁
细细一品，舌舔唇边回味无穷
小科普
沙虫又叫沙肠虫、光裸星虫、沙肠子、方格星虫、土笋、海肠子。其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有“海滩香肠”的美誉。
沙虫富含蛋白质、脂肪等多种营养成分，其中人体必需的氨基酸含量很高，除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等。因此，沙虫具有抗氧化，调节免疫，滋阴降火、清肺补虚、补肾壮阳、健脾去燥，延缓衰老的作用。
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【撰文】胡梦杰
【拍摄】吴东俊 胡梦杰
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